A foto à direita mostra o cardápio de um típico restaurante cearense. Os preços correspondem à janeiro de 1.999, e o restaurante fica em Euzébio, na saída de Fortaleza.
Os principais elementos da comida cearense são a carne (de porco, galinha ou boi), as vísceras desses animais, e arroz e feijão, tradicionalmente cozidos juntos resultando num prato que se chama "Baião de Dois".
Segue uma breve descrição dos pratos mais comuns. Se você não está acostumado a experiências culinárias exóticas, eis a sua oportunidade !
Sarapatel
Feito com as vísceras do porco (rins, fígado, coração, sangue e bucho).
Sarrabulho
Sangue coalhado de porco
Panelada:
Cozido feito com as vísceras de boi (tripas, bucho, mocotó). Um de nossos pratos preferidos.
Galinha à cabidela
Galinha cozida no próprio sangue
Buchada
Bucho de carneiro recheado com as vísceras (rins, fígado, coração, tripas)
Baião de dois
feijão cozido com arroz. A produção do site recomenda.
Paçoca
Carne-de-sol desfiada frita com farinha
Carne de sol
Carne salgada e seca ao sol. Dizem que a de Caicó é a melhor.
